北京名涮——阳坊涮肉,发祥于北京市昌平区阳坊镇,创始于1897年,历经五代传承,已从客栈餐饮发展为拥有18家直营门店,数百万口碑客户选择的北京涮羊肉老字号。懂肉之人,才选阳坊。阳坊涮肉定位做最懂羊肉、最正宗、高品质的涮羊肉品牌。品牌口号为阳坊涮羊肉,非遗两百年

 

在阳坊刷肉的18家直营门店中,北京17家,上海1家。其中有4家新店于20244月开业,包括上海首店南京路新世界城店,该店既是阳坊涮肉华东市场首店,更是阳坊涮肉跨越长江的首店,阳坊涮肉上海首店筹开期间,就接到众多曾在北京品尝过阳坊涮肉的上海老顾客的预定。

 

阳坊涮肉以羊肉特色饮食为主导,拥有阳坊阳坊涮肉阳坊胜利老阳坊阳坊掌柜等注册商标。其中,阳坊商标被工商总局认定为全国知名商标通过ISO9001国际质量管理体系认证、导入ISO22000食品安全管理体系,北京阳坊传统涮羊肉制作技艺被确定为北京市级非物质文化遗产代表性项目

 

阳坊涮肉非遗技艺秉承阳坊镇西贯市村回族饮食传统,又承袭北京地区蒙、满涮肉暨火锅的形制——在食材上,沿袭阳坊镇清代以来羊肉市集的选材、屠宰、保存等工艺传统;精于羊肉鲜切技艺,以流传至今的手切月牙儿为独门绝技;在器皿上,以北方的传统铜制火锅为主器型;独创由30多种中草药秘制而成的调料和清汤涮食的饮食方式,2019年,阳坊涮肉在行业内率先提出好羊肉才敢清水涮的理念,率先向消费者证明好羊肉才敢直面清水涮的品牌底气,让食客享受到最真实的食材本味。阳坊非遗好羊肉,香甜不膻两百年,迄今为止传承并精进各类涮肉技法共百余种,阳坊涮肉称为涮肉百艺

 

阳坊涮肉以餐饮连锁经营为主营业务,经营阳坊品牌涮羊肉,成为老北京铜锅涮肉、阳坊地区涮肉、清汤火锅的代表。同时布局规模食品加工业,以消费者为导向,从无际草原到百姓餐桌,对产品质量实施全过程、可追溯控制:在产品源头,自有羊肉加工基地,于内蒙古原生态大草原投资建设有三家羊肉畜牧、屠宰、加工基地;在加工环节,建设中央厨房,集中管理火锅底料、涮肉蘸料等核心产品的研发与生产;在配送环节,自有全冷链仓储物流公司,实现全部产品的集采统配、全运程冷链运输。还拓展包装零售业,预包装蘸料、酸梅汤、羊肉系列产品,畅销各大电商平台及品牌商超。